麻婆茄子

皆さんこんにちは！土橋です！
この前までの晴れ間が嘘のように最近は大雨続きですね💦毎日のようにウェザーニュースで災害注意報や警報のニュースが流れて来てますので皆さんもお気をつけください！

さて、そんな梅雨が明けたら暑い暑い夏がやって来ますが夏といえば皆さん何を思い浮かべますでしょうか？
海、お祭り、BBQなど沢山の楽しいイベントが目白押しですね！✨️そんなイベントにはもちろん食べ物も欠かせない訳ですが美味しいお肉と旬のお野菜達ですね！
そんな訳で今回は夏が旬の茄子を使って日本生まれの中華料理麻婆茄子を作って見ましたので是非皆さんもこれからの暑い夏を美味しい食べ物を食べて乗り越えましょう！

～材料～
なす 2本（約300g）ほど
にんにく 一片
ネギ半分 約50g
豚ひき肉 約150g
豆板醤 小さじ1
甜麵醬 大さじ1
砂糖 大さじ1
醤油 小さじ1
酒 大さじ1
水60cc(スープとして使うもの)
中華だし 小さじ1/2
水溶き片栗 適量
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
油 大さじ1
〜作り方～
初めに、にんにくとネギをみじん切りにしておきます。
そして主役の茄子ですが一般的には塩を振ってアク抜きしますが今回はせずにそのまま使います！
代わりに素揚げにするので天ぷら油を熱しておいて
茄子は乱切りにします！
調味料を揃えて水に中華だしを溶かしたら調理開始です！

180~190ぐらいの油に茄子を入れて1分くらい茄子が重ならない程度の多めの油で揚げます。
揚がったらバットがザルにボウルをひいた物にあげておきましょう！
次はひき肉を炒めます。
パラパラになるくらいまでしっかり炒めてください！

炒めたら一旦ザルにあげておきましょう。

次に薬味を炒めていきます
大さじ1程の多めの油でにんにくを炒めて油ににんにくの香りを移していきます！焦げないように弱火がおすすめです

次に豆板醤を入れて色がラー油くらいになるまで炒めます

そこに甜麺醤、ガラスープと残りの調味料を入れてひと沸かしさせます

そして先程のミンチと茄子を戻しネギを入れて少し水分を飛ばしますが飛ばしすぎると餡が少なくなるので注意です！💦

程よく飛んだら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけラー油ゴマ油を入れ少し炒めたら完成です！！
お好みで豆板醤とラー油の量は調節してください！！

トロトロの茄子が最高でご飯がススムこと間違いなしです！！