野菜炒め

皆さんこんにちは！土橋です！
梅雨に入りましたが、そんなに雨も降らず、
蒸し暑い日が続いておりますが、
皆様いかがお過ごしでしょうか？
夏が近づき、夏バテ気味になってきたので、
豚肉の旨みと野菜の甘みが最高な野菜炒めを
食べてスタミナをつけましょう！
それではレシピを紹介します

～材料～
1人前
バラ肉100g
玉ねぎ1/4個（60g）
にんじん 15g
ピーマン 1個
キャベツ 70g
もやし 60g
ニラ
2,3本
合わせタレ
砂糖小さじ1/4
味の素 小さじ1/2
醤油小さじ2
オイスターソース 小さじ2
酒小さじ1
紹興酒小さじ1 (なければ酒2）
水溶き片栗 少々
ごま油 少々
黑胡椒 少々

※大きめのザルとボウルを準備しましょう！

～作り方～
まず初めに野菜をカットして準備
合わせダレをつくります

豚肉は食べやすい大きさに切り人参は細切りか短冊切りに、ピーマンは乱切り、玉ねぎは繊維に沿って切っておきましょう。
ニラはもやしと同じくらいの大きさにカットして
もやしはよく洗って水気をしっかり取って
キャベツは手で食べやすい大きさにちぎり葉脈（芯）の部分は薄く切っておきましょう！

さあ、準備した食材を炒めていきます。
フライパンに大さじ1程の油をひき豚肉を炒めます
お肉に8割くらい火が通ったら玉ねぎを入れます。

玉ねぎに火が通りしんなりして来たら人参を入れましょう

次はピーマンを入れます。ピーマンは炒めすぎると風味や食感が下がりますのでサッと炒めましょう。
ここまで炒めたらザルとボウルの出番です！
一旦ボウルをひいたザルに炒めた物を移して余分な油や熱が入らないようにしておきます！

次はキャベツ→モヤシの順で炒めていきます

フライパンに油をひいてキャベツを入れます
少ししたら軽く塩を振って浸透圧を利用して
サッと炒めます。
次はモヤシですモヤシは水分が多い野菜なので
15秒程炒めればじゅうぶんです！
これもまた先程と同様にザルとボウルに移しておきます

いよいよ味付けをしていきます！
よく熱したフライパンに作っておいた合わせダレを
入れて少し焦がしましょう

鍋肌でタレがシュワシュワっとしてして来たら先程移しておいた具材を戻します！

ここでニラを入れましょう！！

ニラは炒めすぎると焦げますので注意しましょう！！
よく全体が混ざったら少量の水溶き片栗粉でタレを野菜に絡ませ黒胡椒、ごま油を入れて炒めれば完成です！

少し手間がかかりますが絶品です！
是非1度お試しあれ！😋